ASSORTIMENT


Verse kip

Wij zijn een moderne poelier, maar onze werkwijze is nog ouderwets. Dagelijks krijgen wij verse aanvoer van scharrelkip en worden de hele kippen tot poten, drumsticks, karbonades en filets gesneden; wat een prachtig vers en gecontroleerd product tot gevolg heeft!

De laatste jaren is het vlees van de uitgebeende karbonades zeer geliefd, dit vlees is supermals en sappig doordat er nog en klein randje vet aan zit, heerlijk voor op de barbecue of in stoofgerechten.

Een aanrader is ook de kip in ovenbraadzak: mild gekruid met kruidenboter en verse groente. En niet te vergeten onze rollades (een uitgebeende kip, licht gekruid en vakkundig opgerold), zo mals heeft u hem nog niet gegeten!

Ook hebben wij wekelijks aanvoer van een groot aantal verse ras-scharrelkippen, biologische kippen of LABEL ROUGE kippen.

Sinds 1995 krijgt iedere klant een doos scharreleieren gratis bij een kilo scharrelkipfilet.

Frans gevogelte

In Frankrijk staat kwaliteit, dierwelzijn en goed voer in hoog vaandel. Om de kwaliteit te waarborgen geven de Fransen hun product een keurmerk: het LABEL ROUGE. Het Frans gevogelte dat wij verkopen valt allemaal onder dit keurmerk, zoals:

  • Tamme eend (borstfilet, bouten)
  • Parelhoen (filet, bouten)
  • Poussins, coquelettes (piepkuiken)
  • Kwartels
  • Kalkoen Loué (filet, bout)
  • LABEL ROUGE kip
  • Poulet fermier.
Dit alles is van topkwaliteit. Ook staan wij u in de winkel bij met recepten en braadadviezen. Verder kunt u kijken op www.wildplaza.nl of www.kiprecepten.nl voor leuke ideeën en tips.

Aangezien de toevoer niet wekelijks hetzelfde is raden wij u aan altijd even te bellen of in de winkel te bestellen, zo weet u zeker dat het product er is en dat het apart wordt gehouden!

Gegrilde producten

Over de hele dag wordt er van maandag tot zaterdag gegrild. Zo grillen wij onder andere drumsticks, karbonades, poten en niet te vergeten onze heerlijke borrelhapjes en pittige hotwings! Dit allemaal van onze scharrelkip; een toppertje voor een verjaardag of een gezellige borrel met vrienden! EN alles wordt gemarineerd met ons geheime recept.

Ook kunt u dagelijks terecht voor een heerlijk gegrilde scharrelkip (ca. 1300 gram), keuze uit origineel gekruid of Provençaalse kruiden. De grillkippen zijn om 16.45 uur iedere dag warm op te halen; handig is het natuurlijk om even te reserveren! (tel. 023 5393557).

Heeft u bepaalde wensen met betrekking tot de marinade of kruiden, dan kunt u altijd even bellen en met ons overleggen.

Kant-en-klaargerechten

Al onze gerechten worden dagelijks met veel zorg bereid in eigen keuken; alles met prachtige verse ingrediënten en zonder conserveringsmiddelen. Het vaste assortiment varieert van een heerlijke pittige kipsaté tot een romige paddenstoelensaus. Dit allemaal te combineren met nasi, bami of mihoen. U kunt natuurlijk ook zelf wat pasta of witte rijst erbij koken!

Naast de maaltijden maken wij heerlijke tortilla’s (met kipgehakt), rotirollen, loempia’s en fantastische ouderwetse kipgehaktballen (met een uitje)!
Ook maken we een heerlijke ouderwetse kipsalade, gegarneerd met onze huisgerookte kipfilet en een gekookt eitje.

Wat luxer zijn de opgestoken parelhoenfilets (suprême) met een heerlijk frisse sinaasappelsaus, die u alleen even in de oven hoeft op te warmen. Of wat dacht u van een prachtige coq au vin (kip in rode wijn) of een heerlijke confit de canard (gekonfijte eendenbout)?
Om het u wat makkelijker te maken staan alle bereidingstijden ook nog eens op uw bon beschreven! Wat kan er dan nog fout gaan?

Seizoensgebonden gerechten

Vanaf september beginnen wij weer met onze 'stoof-/sudderpotjes, zoals een heerlijke hachee van langzaam gegaard kippenboutvlees (zo maakt oma hem ook!). Ook onze wilde-eendenboutjes met een fantastische cranberrysaus moet u eens hebben geprobeerd!

Naarmate het wildseizoen vordert komt onze beroemde hazenpeper (dit is een hachee van hazenvlees met rode wijn en een goudrenetje) weer op het vuur. En niet te vergeten de Beierse wildzwijnstoof gegaard in een donker biertje. Of een stoofpot van hert ...., te veel om op te noemen. Het is het kijken en proeven waard!

Om het zo makkelijk mogelijk te maken verkopen wij er ook een huisgemaakte biologische rodekool (gegaard in port) en romige aardappelpuree bij. Of haricot verts omwikkeld met een spekje.

Daarnaast verkopen wij een heerlijke mousse de canard au port (eendenmousse met port), een rillette van eend en een magret de canard fumé (gerookte eendenborstfilet). Hier kun je heerlijke voorgerechten van maken of van genieten met een glaasje naar keuze!
Ook hebben wij diverse soorten wildpaté's, van een grove wildzwijn- tot een frisse fazantenpaté.

Wild en seizoengevogelte

Zodra de wildtijd begint gaan bij Van Ofwegen Poelier de remmen los!
Via de jager krijgen wij vanaf eind augustus, begin september, verschillende soorten HOLLANDS wild en gevogelte binnen. Dit wordt allemaal gekeurd en gecontroleerd op hoog niveau. Zo hebben we de ene week een fantastisch lekkere reerug in de toonbank liggen en de week erop een prachtige wildzwijnbout. Kom gewoon eens neuzen en kijken wat er die week te krijgen is. Daarbij krijgt u een gedegen advies voor de bereiding van begin tot eind!

Vanaf het moment dat al het wild geschoten mag worden hebben we vast in ons assortiment, wilde eendenborstfilet, fazantenborstfilet, hazenrugfilet, hertenbiefstuk, wildzwijnbiefstuk. Ook hebben we prachtige gebardeerde fazanten en wilde eenden liggen, en wat dacht u van een heerlijke ouderwetse hazenbout of een smaakvolle hazenrug?

Wij adviseren u om even te bellen als u een diner geeft voor meerdere mensen (tel: 023 5393557), zo heeft u altijd zekerheid!
Tips en kookadvies kunt u in de winkel krijgen; dit omdat wild nooit hetzelfde is en de tijden flink kunnen variëren! Ook kunt u kijken op de site www.wildplaza.nl.

In onze Kennemerduinen is een groot overschot aan herten; menig klant heeft er al een in de tuin gehad. De herten worden preventief door de boswachters van Rijkswaterstaat geschoten. Vanaf november nemen wij wekelijks een aantal herten af en verwerken wij deze voor onze klanten. Wij verkopen per half hert: we maken er biefstuk, filet, stoofvlees, gehakt en rollades van. Alles wordt in kleine porties vacuüm getrokken. Ook de botten worden meegeleverd om een heerlijke soep of fond van te maken. Een mooier natuurproduct is er niet!
Rond die tijd hangen er inschrijflijsten in de winkel, heeft u interesse, kom dan even langs!

Barbecue assortiment

Ons barbecue assortiment is net even anders!

  • Super scharrelkipsaté
  • Scharrel shaslicks
  • Scharrel zomerspiesjes
  • Eendenspiezen
  • Scharrel kipburgers
  • Mosterdworst (scharrelkip)
  • Merquezworst (kalkoen)
  • Kipbrochette (scharrel dijfilet)
  • Italiaanse scharrel dijfilet
  • Scharrelkalkoensaucijs
  • Barbecueschoteltjes (traditioneel)
  • Piri-piri (Provençaals)
  • Kwartelfiletspiesjes
  • Kwartelboutspiesjes
  • Eendenkoteletten.

Naast ons assortiment kunnen wij in overleg ook een aanvullende service leveren die bestaat uit:

  • Stokbrood
  • Fruitsalade
  • Kipsalade
  • Huisgemaakte kruidenboter
  • Knoflooksaus
  • Piri-pirisaus
  • Satésaus.

Wij adviseren om bij grotere hoeveelheden even te bellen en te reserveren (tel. 023-5393557). Tevens kunt u bij aankoop van onze producten gratis een gasbarbecue lenen!

 

Vlug klaar artikelen

De vlug klaar artikelen (van onze scharrelkip) zijn allemaal met de hand gemaakt, zonder enige toevoegingen. Van een heerlijk schnitzeltje, gepaneerd of gemarineerd (in verschillende kruidenolie’s op basis van olijfolie en verse kruiden), tot diverse gevulde filets (mozzarella, mon chou, ham/kaas, gehakt en nog vele andere varianten).

Ook zijn de alom bekende roerbakvarianten het proberen waard: een heerlijke Javaanse roerbak of - lekker makkelijk en niet vet - een zeer smaakvolle shoarma van kipfilet!

En weet u dat we heerlijke burgers maken van scharrelkip/-kalkoengehakt? Kortom, dagelijks een grote keuze voor verschillende gelegenheden!

 

Zelfbedieningshoek

Ons assortiment is sinds kort uitgebreid met huisgemaakte soepen en bouillons in pot. Proeft u eens de Westlandse tomatensoep, Superieure kippensoep of Hollandse wildsoep uit eigen keuken! Ook onze heerlijke pure bouillons (in de smaken kip, wild en gevogelte) zijn huisgemaakt.

In het koelmeubel vindt u alleen producten van eigen hand, heerlijk en makkelijk!

  • Kant en klare kipsaté met satésaus gevacumeerd
  • Gegrilde/gerookte rollade voor de boterham
  • Diverse heerlijke salades, alles op basis van kip (voor een toastje of voor op de boterham)
  • 5 soorten topkwaliteit wildpate’s
  • Gekonfijte eendenbouten
  • Huisgemaakte kruidenboter
  • Diverse sauzen
  • Rookworst van kip.

NIEUW!!

Huisgerookte kipfilet. Zo heeft u hem nog nooit geproefd … een heerlijke scharrelfilet, die na een rookbad op zeer lage temperatuur op ons ei wordt gerookt. Heerlijk voor in een maaltijdsalade, op een knapperig broodje of bij de borrel!

Nieuw in ons assortiment:
  • Gedroogde worst van hert, wild zwijn of gans.
  • Een prachtige pastrami van gans.
  • Gegrilde wildzwijnworst met jalepenopeper en cheddarkaas, of naturel.